8 月 16 日，京东集团旗下现制饮品品牌七鲜咖啡首家 24 小时智能化无人咖啡店将在北京银河 SOHO 正式开业。该门店所有咖啡、茶饮等饮品从研磨、萃取到制作、出杯全流程均由机器人执行，实现 24 小时不间断营业。开业当天，门店将开启 24 小时机器人制作直播，挑战 "一小时内机器人咖啡店供应最多杯咖啡" 吉尼斯世界纪录，所有到店顾客可免费领取机器人现做咖啡，以一场世界纪录挑战验证 AI 加机器人在真实消费场景中的运营能力。

这家无人咖啡店构建了 "全自动化智能生产加具身机器人服务" 的完整运营闭环。消费者通过微信或京东 APP 扫码下单后，店内智慧大屏实时展示每一杯饮品从落杯、落冰、现制到入柜的全过程。自动化生产线负责饮品标准化制作，具身智能机器人则承担末端配送任务，将制作完成的咖啡精准放入自提柜，消费者凭取餐码自助取餐。整套流程无人工接触，既保障食品安全与卫生，又确保出品品质稳定如一。单杯饮品制作时间控制在 30 秒以内，高峰期也能快速响应订单，有效缓解传统咖啡店排队等候问题。

在标准化出品基础上，门店提供高度个性化的 DIY 定制体验。顾客下单时可自由调节甜度、咖啡浓度、果汁浓度等参数，且支持 1% 至 100% 的精细调节，满足不同口味偏好。DIY 完成后，消费者还可为咖啡命名并生成定制卡片分享，兼顾科技感与社交属性。后续七鲜咖啡还将上线 AI 个性化推荐功能，结合用户口味偏好与个人健康情况，精准建议当日咖啡因摄入量，提供更加科学、健康的饮品选择，将咖啡消费从标准化产品转向千人千味的定制化服务。

AI 技术深度贯穿饮品研发与运营全链路。在产品开发环节，七鲜咖啡通过 AI 大模型洞察全网爆款饮品趋势和消费喜好，确保每款新品契合大众口味，将饮品研发从传统 "经验判断" 转向数据驱动的科学决策，降低新品试错成本。在运营层面，AI 系统实时监控设备运行状态、原料库存与销售数据，自动预测不同时段销量，精准调度原料补给，减少浪费。这种 AI 赋能的运营模式，使无人店能够以更低人力成本维持高品质服务，为零售餐饮行业 24 小时运营提供可复制的智能化解决方案。

24 小时营业模式填补了城市夜间消费场景空白。传统咖啡店受人力成本限制，普遍在晚间打烊，难以满足夜班工作者、深夜学习者、夜间出行人群的饮品需求。七鲜咖啡无人店全天候供给咖啡、茶饮、气泡水、益生菌果汁饮料等多品类饮品，有效覆盖从早到晚全时段消费需求，为城市夜经济和 24 小时便民服务注入新活力。门店选址银河 SOHO 这类商务办公密集区域，白天服务上班族，夜间覆盖周边居民与夜间消费人群，最大化坪效与运营效率。

从行业角度看，现制咖啡茶饮赛道长期面临人员流动率高、新员工培训频繁、人工出品不稳定等痛点，延长营业时间更是直接推高人力成本。七鲜咖啡通过全自动化生产与具身机器人服务，将员工从重复低效的制作劳动中解放出来，大幅降低单店运营成本，同时保证出品一致性。这种模式若验证成功，可快速复制到写字楼、商圈、社区、交通枢纽等多元场景，推动现制饮品行业向智能化、无人化方向升级。

业内分析指出，京东入局无人咖啡店并非简单的零售业态创新，而是其 AI 与具身智能技术在消费场景的落地验证。作为京东持续建设全球最大物理世界运营中心的组成部分，七鲜咖啡无人店将机器人技术、AI 大模型、自动化供应链整合到真实消费场景中，积累海量运营数据。随着技术持续迭代与门店规模扩张，这套智能化运营体系有望向更多零售餐饮场景输出，推动实体商业数字化转型，同时为城市消费者提供更便捷、更个性化的 24 小时生活服务。